איך לבחור קייטרינג שמתחשב בכל עובדי המשרד?

מיפוי הצרכים הקולינריים, העדפות ורגישויות תזונתיות של העובדים

כשאתם רוצים שקולינריה תהפוך לחוויה מגבשת ולא למוקד תלונות, מיפוי הוא הצעד הראשון והחשוב ביותר. התחילו בשאלון קצר שיישלח במייל או בוואטסאפ לכל העובדים, ובו שאלות על אלרגיות, העדפות דתיות ואורח חיים. כך תגלו מי מקפיד על כשרות למהדרין, מי טבעוני, ומי רגיש לגלוטן.

בנתונים שתאספו השתמשו כמתווה שיחה עם הספק. למשל:

•  צמחונים וטבעונים – 23%
• שומרי כשרות – 65%
• רגישים לגלוטן – 7%
• אלרגיים לאגוזים – 4%
• אוהבי חריף – 38%
• זקוקים לקינוחים נטולי סוכר – 12%

כשיש לכם מספרים ברורים, קל לראות אילו מנות חייבות להופיע בתפריט ואילו ניתן להשאיר כאופציה.
אל תפספסו גם את ההעדפות הטעם: ים-תיכוני רענן, מטבח אסייתי או קלאסיקה ישראלית של חומוס וסלטים.

חשוב - במסגרת השאלון שאתם שולחים לעובדים אל תתביישו לבקש מהם גם דוגמאות ספציפיות למנות שהם אוהבים. רשימה כזו לא רק תמחיש לספק הקייטרינג את הכיוון אלא גם תגרום לצוות להרגיש מעורב בתהליך ותגביר את הציפייה לאירוע.

התפריט המושלם: גמישות והתאמה לאירועים ארגוניים מכל סוג

לאחר שהבנתם את פרופיל הטעמים והרגישויות, הגיע הזמן לבנות את התפריט. הסוד לתפריט מוצלח הוא גמישות הנושקת לדיוק: תנו לספק הקייטרינג מרחב יצירתי להציע מנות ייחודיות, אך הקפידו שההצעות יתיישבו עם הנתונים שאספתם.

התחילו בבחירת קטגוריות בסיס – סלטים, מנות חלבון, תוספות, קינוחים ומשקאות – ואז בקשו שתי חלופות לפחות בכל קטגוריה שיתאימו לטבעונים, לרגישים לגלוטן ולמי שמעדיף אוכל קלאסי.

אל תשכחו לשלב מנות צבעוניות ומגרות לעיניים - עמדת פאייה או סושי רול-לייב תשדרג כל אירוע ותשבור את הקרח בין הצוותים. חשוב לתת מקום לטרנדים בריאים (כמו חלבונים מן הצומח, דגני בוקר מלאים ומשקאות נטולי סוכר), אבל, במקביל לשמור על פינה מנחמת עם מנות “נוסטלגיה” (כמו שקשוקה או פסטה ברוטב שמנת).

הדרך הבטוחה לוודא שהכול באמת עובד היא לקבוע ערב טעימות ממוקד. בזמן הטעימות מדדו לא רק טעם אלא גם טמפרטורה, מרקם, גודל מנות וקלות אכילה בעמידה. הציגו לספק את הערותיכם במקום; כך יחסכו מכם סבבי ניסוי וטעייה יקרים.

לסיכום

תפריט שמתחשב בכולם מהווה את ההבדל שבין אירוע נחמד לבין חוויה שעדיין מדוברת במסדרונות חודשים אחר כך. בנייתו דורשת שותף קשוב, ולכן כדאי להגדיר מראש SLA ברור לגבי זמני מענה, עדכונים על מלאי ומוכנות לשינויים של הרגע האחרון. כך תקבלו ספק שאפשר לסמוך עליו גם כשמספר המשתתפים קופץ, או כשעובד חדש עם אלרגיה מצטרף לפתע, בלי שום לחץ מיותר.

נכתב בשיתוף קייטרינג של חברת הזן את הכול.